比起單一功能的氣炸鍋，現代家庭空間有限，能夠一機多用、還能360 度旋轉、容量更大的氣炸烤箱已成為廚房家電新寵。由於搭配了烤盤、集油盤、炸物籃、串烤架、烤籠、圓形烤盤、旋轉架……等配件，除了氣炸，就連焗烤、乾烘、蒸烤、烘焙都沒問題。

 

如果你還未購買氣炸烤箱，可先想好個人的需求，想好需要的配件，如要功能更齊全，自然是配件愈多、變化就愈多，在材質上，為確保安全，建議可選不銹鋼材質打造的烤箱，容量大約10~12 公升左右，可烤最小的全雞，12 公升以上的中大型烤箱，則可以烤一般大小的全雞。

 

加熱管部分則跟一般烤箱一樣有單上火，也有上下火，有下火的好處是加熱更快，但也容易弄髒或滴到油，清理起來較不方便，大家可根據個人喜好做選擇。在溫度設定上，有些氣炸烤箱提供較低溫的烘烤功能，可用來製作蔬果乾，若有果乾製作需求，也可以注意溫度設定與面板功能對應的選擇。

【主菜】蒜味烤牛丼

牛排一般印象中要用大火煎才會好吃，這種做法不但油煙大，還會噴油噴得到處都是，很難收拾。這次改用氣炸的方式來烹調牛排，零油煙、不噴油，一樣非常美味。

 

工具：接油盤

烤溫：200℃

烤時：10分鐘

份量：1人份

 

材料：
牛排1片

橄欖油1大匙

鹽1公克（使用海鹽會更美味）

炸蒜片1大匙  

白飯1碗

醬汁：

蒜泥1大匙

醬油3大匙
味醂1大匙

水1大匙

 

作法:

❶牛排放入接油盤中，淋上橄欖油跟鹽醃漬半小時，放進氣炸烤箱，以200℃烤10分鐘，出爐後，靜置10分鐘即可切片。

❷將所有醬汁的材料放進小鍋中，開火煮滾。

❸白飯裝入碗中，鋪上牛排片，淋上醬汁，放上蒜片即完成。

 

Tips

10分鐘的牛排烤出來大約是5分熟；如果喜歡3分熟，可以烤6分鐘；7分熟，烤15分鐘；全熟

則需烤20分鐘。

【鹹點】香烤飯糰

烤飯糰口味多半偏日式，有些店家會用煎的，但其實用烤的也很好吃。飯糰焦脆的表皮咬起來硬硬脆脆的，中間的則是正常米飯的口感，但又多了一股香氣，兩種滋味都令人欲罷不能。

 

工具：接油盤

烤溫：180℃

烤時：8分鐘

份量：2人份

 

材料 :

白飯2碗

鮪魚罐頭 1罐

鰹魚醬油1大匙

油1茶匙

海苔3片

 

作法:

❶將白飯均分成3份，壓平後，放入瀝乾的鮪魚碎，用手捏成三角形狀的飯糰。

❷整顆飯糰表面塗上鰹魚醬油，約10秒後，再薄薄地抹上一層油，放在接油盤上，送進烤箱的中層位置，以180℃氣炸8分鐘即可取出。

❸飯糰趁熱，在底部中間包上海苔即可。

【主食】酪梨烤蛋 (減糖)

酪梨絕對是這幾年來最流行的食材，營養豐富，非常適合於早餐食用，加上雞蛋一起烤，不用過多的調味，簡簡單單就能享受美味。

 

工具：多功能層架

烤溫：200℃

烤時：15分鐘

份量：2人份

 

材料

中型酪梨 2顆

雞蛋 4顆

鹽1/4茶匙（使用海鹽會更美味）

黑胡椒粉 少許

 

作法

❶酪梨對半切，然後去籽。用湯匙將酪梨中間挖空（約可容納1顆蛋的空間）。

❷將1顆雞蛋打入半個酪梨中，兩半皆做同樣處理。上方各撒一半鹽與黑胡椒粉。

❸將酪梨放置在多功能層架，放置中層，以200℃烤15分鐘即可出爐。

 

本文內容出自悅知文化《超簡單氣炸烤箱料理110：一機多功，減脂70%，享瘦美味的油切神器》

圖片來源｜悅知文化
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