沿著虎尾糖廠散發出的甘蔗香，穿過擁有百年記憶的同心公園，就可看見由林曉慧主持的「林記蔬果汁」，它位於一棟外表不大起眼的台糖老建築，一進門，有好多種濃郁的農作物味道，便瞬間撲鼻而來。

 

▲林記戶外招牌（攝影│江秉憲）

 

映入眼簾的，是林曉慧和她的工作夥伴鍾銘謙，對每個客人露出水果般的燦爛微笑。

 

▲林曉慧與工作夥伴鍾銘謙（攝影│江秉憲）

 

為每位客戶端上專屬的特調蔬果汁

 

店內招牌飲品是「集結在地當季蔬菜水果創作」，名字取得直白，這是林曉慧累積十餘年的經驗，滿足每個人各自需求的特製飲。

 

▲不同蔬果分開處理，最後再匯集成一杯（攝影│江秉憲）

 

林曉慧邊聽著我的敘述，一邊用筆飛快地用英文寫下專屬我的蔬果汁配方，像個善解人意、也有點緊張兮兮的精靈，更像個聚精會神的療癒者。

 

▲林曉慧為每位客人撰寫專屬配方（攝影│江秉憲）

 

「你的熬夜習慣，適合補充葉酸，也就是所謂的B9，也由於你的工作需要創作的靈感，我會放些適當的甜度予以刺激，比方甜菜根或活蘿蔔。另外你也需要香蕉，還有芭樂，拉高整體的維他命C，然後還要一些鳳梨酵素……最後的關鍵是植化素，也就是葉綠素，它像是身體裡的空氣清淨器，可促進你身體循環，我會幫你放些葉片類蔬菜……。」

 

經過一番反覆確認的縝密對話，林曉慧終於確認配方，立馬為我製作果汁。看來製作過程也是費時，我等了一小段時間，終於等到林曉慧端出來一杯像彩虹般果汁層層疊疊的蔬果汁。

 

▲每種食材都要分開處理（攝影│江秉憲）

 

我只喝了一口，瞬間覺得味蕾被愉悅地刺激，顧不得彼此還有未盡的話題，一口氣將整杯飲料全都喝完，那種帶有神清氣爽的暢快感，使得我不禁面露滿足的傻笑，有點失了儀態。

 

「沒關係的，」林曉慧露出慧黠的微笑，「那麼多年了，我還是很享受欣賞顧客喝我飲料的表情。」

勤勉學習，了解各種症狀相對應的營養素

 

林曉慧沒有醫護相關背景，卻努力自學多年的營養學知識，其一身調製蔬果汁的本領，來自一則始終無法彌平的遺憾。

 

創業初期，林曉慧做的是普通的果汁生意，每天只想著一杯飲料能賺多少錢，但沒多久便遭遇父親林光祥先生肝癌末期去世，她這時才驚覺原形蔬果對於癌症患者多麼的重要。林曉慧哀慟之餘，決定放棄營利的思維，轉而對有需求的消費者把關。

 

「我花了兩年的時間，不斷尋找食材，測試每種蔬菜水果的屬性，後來也去進修營養學的相關課程，希冀用自己的力量，幫助有需求的消費者，」林曉慧深吸了一口氣，「還沒有頭緒的那些日子，每天每天都在虧損，常被同業笑……。」

 

面對經營的壓力，林曉慧沒有放棄，開始嘗試幫各類患者調配果汁，有便祕的，有失眠的，也有正在化療的癌症病患。她不敢越俎代庖，而是兢兢業業地與每位患者的營養師反覆溝通，只為了調配適合每位消費者的專屬蔬果汁。

 

「我不會按照網路配方打果汁，每個人的身體都像是珍珠，同一種配方並不可能適切每種人。」林曉慧眼神十分認真。

 

這樣的堅持，使得林曉慧挺過一年半的虧損，開始轉虧為盈，林記蔬果汁也開始打開它響亮的在地名聲。

原產地直送，挑選全臺首屈一指的蔬菜水果

 

林曉慧也愈來愈在意食材本身的新鮮度與營養價值。身處雲林這個全臺灣最大的蔬果糧倉，剛好提供林曉慧最棒的食材挑選地。

 

「我們大多挑選品相不佳的格外品，這種蔬果往往能吃出食材的最佳味道；我們也堅持當地種植的蔬果，用一己之力，協助推廣小農產品。」

 

林曉慧說得謙虛，殊不知林記的蔬果供應商，各個都大有來頭。

 

▲林記蔬果汁串連起雲林的各大小農（攝影│江秉憲）

 

林記的香蕉供貨商之一，是莿桐鄉蕉農蘇明利，該蕉農堅持兩年生香蕉和稻米輪作，運用低溫催熟技術，掌握每期香蕉的產量與品質，其獨創的「烏龍蕉」成功外銷日本東京約300家連鎖超市，日本NHK還曾專門飛來雲林採訪。

 

富含甜菜紅素的火龍果，其供貨商是虎尾果農許位正、許富堯父子檔，他們選用新鮮豆漿、牛奶予以發酵、灌溉，其火龍果外型圓大如躲避球，且無草腥味，曾以1公斤1,500元臺幣價格被搶購一空，被譽為「地表最強的火龍果」。

 

木瓜的供應商是育群、子瑜夫妻倆在土庫鄉經營的「瓜時代農場」，費時三年培養出吸引青蛙、松鼠等進駐的生態園區，造就有牛奶綿密口感的甜美木瓜。

 

百香果的供應商，則是劉皓巧在虎尾鎮經營的「東真巧百香果園」，長年堅持安全有友善的田間環境，陸續吸引肉食性螳螂進駐，幫忙捕食害蟲，其百香果汁多、甜度高，又帶有層次的酸味，味道非常討喜。

 

還有甘蔗、西瓜、桑椹、紅蘿蔔、有機蔬菜……甚至是牛奶也選用全臺知名的鮮乳坊，林記蔬果汁選用的食材簡直集滿雲林各地的一時之選。

▲果汁的美好來自於雲林土地的厚實（攝影│江秉憲）

 

四處推廣食農教育，一間小鋪扛起社會責任

 

林曉慧倒是不以此為滿足，她認為越是獲得鄉親們的肯定，她越要扛起來這間小舖該有的企業責任。

 

因此，林曉慧自費進行了好幾年的「食農教育」，前往全臺各地偏鄉的教育單位，引導小朋友正確地認識食材。

 

▲林記蔬果汁致力於推動食農教育，認識食物的美好（攝影│江秉憲）

 

「我看過很多小孩子極度抗拒、甚至是厭惡吃蔬菜或水果，食農教育就是引導小朋友們勇敢地嘗試這些食物，並真正品嚐到蔬果的動人與迷人。」林曉慧如是說。

 

▲帶領學生認識各種蔬菜（攝影│鍾銘謙）

 

我邊聽林曉慧講著，隨手在店內的閱讀區，挑一本龔建嘉等人撰寫的《做一件只有你能做的事》，這是本描述鮮乳坊用全新商業模式、翻轉乳品產業的故事，而我沒有料到的是，這是作者送給林記蔬果汁的簽名書。

 

書名頁上寫著：「謝謝一起合作。走的這段路，做一件只有我們能做的事！」

 

林記蔬果汁，用一間小店，做著他們能做也覺得應該做的事，串起整個雲林的農畜產業。我喝到的這一小杯蔬果汁，集結著雲林最豐沛也最甜美的土地力量。

▲鮮乳坊創辦人龔建嘉和林記蔬果汁有革命情感（攝影│江秉憲）

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作者簡介│

江秉憲，文化工作者。