【左岸咖啡節】咖啡職人──找尋一杯專屬於你的好咖啡
對某些人而言，咖啡並不只是一杯帶有苦味的提神飲料。從選豆、烘焙、沖煮，每一步驟都精心鑽研，不只是「好還要更好」，更追求一種只屬於自己獨一無二的風格。捕捉、篩選，品味每次咖啡豆跟水之間的化學變化，或許就是職人們在有限咖啡中的無限追求。
攝影｜比漾廣場
想喝咖啡又不想走太遠，歡迎來到豆工場
豆工場精品館
新北市中和區中和路400巷31號
營業時間：週日09:00-18:00／週一10:00-18:00／週三至週五10:00-20:00／週六09:00-20:00／週二公休
座落於永安市場捷運站旁，店內空間寬敞，裝潢簡單素雅，這是豆工場精品咖啡館。豆工場的咖啡分類十分清楚，從淺烘焙、中烘焙、重烘焙，以及濃縮咖啡，客人都可以按照自己喜歡的風味點餐。除了咖啡，店內的甜點和輕食也受到許多顧客推崇， 若是在四號公園運動、散步之後想找家店休憩，不妨走進豆工場這個寬敞舒適的空間。
【推薦商品】
瓜地馬拉 安提瓜 花神（中焙）
帶有獨特的茉莉花香，入口味道強烈，後勁卻輕盈，有跟著花神跳舞的感覺。
卡布奇諾加可可粉
奶香濃厚，搭配咖啡本身的味道，加上些許可可粉的點綴，秋天午後的少女都該來上一杯。
攝影｜比漾廣場
喧囂中一塊靜謐的小森林
森氏咖啡所
新北市永和區水源街39巷26號
營業時間：週一至週日12:00-20:30／週三四公休
森氏咖啡店內的空間並不大，仔細一看，卻能感受到這間店的每個角落佈置都非常細緻，細緻到會讓人不禁想說：「天啊，這邊有必要用心成這樣嗎？！」有此感受的同時被這樣的細緻環繞著，卻有種無法言喻的踏實及輕鬆。森氏咖啡的林老闆年紀輕輕，研究所畢業後從事堅果工作一段時間後，就決定要開家店，他們頂讓下這間店，全部重新自己改裝，從內而外，每一個地方都是精心規劃的成果。
森氏曾經歷一段比較辛苦的轉型期，過去森氏給大家的印象更偏向一間餐廳，進來的客人主要都是想要用餐。但團隊更希望顧客能夠注意他們的咖啡，畢竟咖啡才是店裡的主軸。為了達到這個目的，他們調整了店裡的陳列，掛上咖啡風味輪的畫軸，也擺放冰滴咖啡的陳列物，讓客人一打開門就可以很明確知道這是家「不簡單的咖啡廳」，就連粉絲頁上的照片也降低餐點露出的頻率。
現在森氏也有了第二家不一樣的品牌，一開始是為了烘豆租下的工作室，後來畫出部分區域營業，稱之 「鬧蟬」。「希望有個地方，可以提醒我們這些美好仍存在，就像蟬蟄伏了數年，仍堅持破土長鳴。」
【推薦商品】
哥倫比亞 淺焙 希望莊園
各種果香混出不同層次的風味，喝下去彷彿自己在《獅子王》的場景裡，與動物們一起狂歡。真的是咖啡如其名，給人希望滿滿的一杯咖啡，適合陽光正好的週末午後。
紅玉鮮奶茶
這是一杯奶味偏濃的鮮奶茶，不過仔細品嘗可以發現裡面使用的茶來頭應該不小，原來這是老闆特地和南投的茶園合作，直接使用原生的18號紅茶來調配出這杯鮮奶茶。
攝影｜比漾廣場
飽經風霜後終將破土 用生命長鳴的「鬧蟬」
鬧蟬烘豆工作室
新北市永和區保順路15號
營業時間：週五至週一11:00-21:00
永和著名咖啡店森氏咖啡所逐漸上軌道後，林老闆選擇再開第二間店，最令人在意的便是他想帶給顧客哪種不同形式的呈現。如果說森氏是在鬧區裡帶點文藝感的小知青，那鬧蟬就是像在高樓大廈裡的文人隱士。初次拜訪鬧蟬前，看了GOOGLE MAP的第一個想法便是：「等等，那裡有咖啡廳嗎？」店面幾乎完全隱身於住宅區內，店門口的由鋼筋及特殊字形設計而成的LOGO，若不是刻意前來，這確實是間非常不容易被看到的店家。在鬧蟬除了主推咖啡，也有專業的甜點師負責甜點，讓這裡的甜點從甜點本身到擺盤都別出心裁，店員端上桌時會認真向顧客解說吃法，這種充滿儀式性的SOP，讓人對於眼前的甜點更多了幾份認真。
咖啡的部份提供了風味選擇圖，宛如心理測驗般，對於有選擇障礙的廣大群眾，可以選擇自己喜歡的風味及沖泡方式。未來也預計開設沖泡咖啡的相關課程，邀請不同領域的專業人士讓課程更加豐富。 最令人欣賞的，是林老闆另外聘用專門的行銷和設計，讓每位同仁各司其職，不希望過度磨損他們對咖啡的熱情。「鬧蟬」的所在地點和風格並不算搶眼，但或許就像不知於何處的夏日鬧蟬一樣，來自鬧蟬的咖啡香成了刻在顧客心中的風物詩。
【推薦商品】
蜜桃葡萄杯
充滿層次感的甜點，再配上杯子上的冰糖，一口吃下從硬脆的冰糖到優格及水果的酸甜，每嚼一口就會有新的滋味，適合喜歡驚喜的你。
森之手沖黑咖啡
與其說是喝咖啡，更像是品嘗香氣，喝咖啡前會聞到土地及青苔的香氣，喝下一口後，彷彿置身森林，差點以為自己在新北市走眠月線。
攝影｜比漾廣場
選擇更多不同的咖啡豆，顧客才能更願意嘗試不同的豆子
沛洛瑟珈琲店
台北市中正區中華路二段75巷40號（其他分店詳洽咖啡節官網）
營業時間：11:00-19:00 週三休
沛洛瑟（PELOSO），是義大利文「毛茸茸」、「溫暖」的意思，也是店家想營造的氛圍。在烘焙咖啡店打工耳濡目染的機會下，希望自己也能掌控咖啡豆烘焙出來的成果，甚至能掌控原料的狀態，才能確保咖啡的品質。 在疫情無法內用之下，資源變得有限，拓展管道把既有框架打破，了解自己擅長的事情，這樣做才有可能一直持續下去，讓客人知道沛洛瑟一直還在。不受咖啡豆產區影響，選擇更多不同的咖啡豆，讓新客與熟客接觸他們習慣之外的品項，長久下來顧客來都更願意嘗試不同的豆子。 開咖啡廳不一定是辛苦的，差別在於你用什麼形式去看待它。希望沛洛瑟能與生活密不可分，也能一直持續下去。
「好咖啡，是生活的一部份」是沛洛瑟一直所堅持的事情。疫情的關係，老闆限制了顧客用餐的時間，只為了讓每位顧客都能享用到一杯咖啡的機會，在鬧哄哄的日常中，坐在店裡，除了咖啡，更能享受到店家的一心一意。 咖啡能選擇自己喜愛的萃取方式，乾淨細緻而綿長、層次隨著溫度而變化，在搭配著各個產區的豆子，使特徵更明確。
【推薦商品】
肯亞PB，維尼亞
帶著水果香氣的微酸口感，清爽好入口，質地圓潤而細緻。
1+1單份濃縮+小杯牛奶咖啡加棒豆乳
一口Espresso一口帶著棒豆乳牛奶咖啡，風味顯得更乾淨與自然。
本店：台北市中正區中華路二段75巷40號
營業時間：11:00-19:00 週三休
沛廠：新北市中和區立德街98巷61號
營業時間：08:00-17:00 週末休
