BEYOND

圖：遠洋魷釣（蔚藍文化出版提供）

魚——島國民生的重要資源

魚，魚類，海洋生物資源，捕獲後成為我們的食物時，也稱「海產」或「海鮮」。

老天給臺灣一流的魚類資源，大洋性巡遊魚類及陸棚底棲魚類再加上珊瑚礁魚類，魚種多樣，全球魚種三萬多種，臺灣沿近海已紀錄了三千多種，佔全球魚種十分之一以上。

臺灣漁業發達，漁撈歷史可上溯數百年，很會抓魚，也很會吃魚。臺灣每人每年的平均捕魚量和食魚量，都名列前茅，並且超過全球平均值甚多。比起其他肉類食物，魚類據高蛋白、低脂肪，及富含維生素、礦物質、膠質等，並且，魚類脂肪大多為不飽和脂肪酸，是非常適合人體消化和吸收的健康食物。

儘管老天給我們一流的魚類資源，食魚量名列世界前茅的我們，恐怕沒太多人能夠從五花八門的魚獲中，分辨出「生態位階較低的大洋性巡遊魚類」。為何要食用「生態位階較低」的海產呢？

生態位階高的魚容易因食物鏈而產生生物毒素累積現象，假設海洋食物鏈底層的甲殼類身上毒素含量為一個單位，食物鏈低層的小魚，每天吃一百吃甲殼類，身上含毒為一百個單位；生態位階高的魚類，譬如：鯊魚、旗魚、鮪魚等，牠們一天可能吃了一百隻小魚，身上的含毒量將累積為 100 x 100 個單位。

圖：前鎮漁港（蔚藍文化出版提供）

食物鏈常以金字塔模型來形容，食物鏈越低，通常族群數量越多，因此「生態位階較低的魚」，會比較沒有數量匱乏的問題，身上毒素累積也相對較少（如鯖魚、鰹魚、硬尾魚等）。大洋巡遊魚類，隨海流浮游，四海為家，一生幾乎都在游泳，生活領域開闊，離岸較遠，受污染程度較低。陸棚底棲魚類，生活在離岸較近的陸棚（二百公尺深度內），以海床為家，因為棲地靠近人類生活的陸地，除了海岸或沿海開發造成的海流改變及海床棲地破壞，也因為離岸近，容易受獲，而產生過度漁撈壓力，再來就是棲地海床承接陸地大小河川排下海的眾多有毒物質，特別是工業廢水、農業及家庭廢水中常有的重金屬和有機氯。這些毒素，往往不容易被魚體消化分解，而殘留累積在魚身上，再經由海鮮食物，回到陸地上，回到人體。

也許下回吃海鮮的時候，問自己一個簡單問題：「盤子裡的這條魚是巡遊性、還是底棲性魚類？」知道答案絕不會讓這條魚比較美味，但會讓牠死得比較有價值，因為牠已經開始提供給我們腸胃以外的養分。當然，若能進一步在意，該魚是如何捕獲的，或了解牠的一些基本生態常識，都會讓我們得到更多元的養分，以及逐漸擺脫，吃到沒有海洋文化只剩海鮮文化的惡名。

圖：漁船海上作業（蔚藍文化出版提供）

永續精神——漁業管理

魚類屬於海洋可再生自然資源，只要採補量控制在低於魚類的繁衍量下，理論上來說，魚類資源將長久為人類永續使用。因此，現代漁業概念已逐漸進化為「責任漁業」，不再放任追逐漁獲量，更重視魚種資源的存續。不少先進國家，民眾在選擇海產時，甚至會考慮該海產是否為「永續漁法」（不傷害海洋生態的漁撈方法）所捕撈。

大約十幾年前，曾到美國東岸某魚市場買魚，發現攤架上有許多種魚，帶著「項鍊」賣（魚嘴到魚鰓間穿一條鉛封線）。詢問後才曉得，這幾種漁產是「限量魚種」。魚販解釋說，這幾種魚經美國魚類專家研究，計算出不會妨礙其繁衍量的「合理採補量」，再將這數量平均分配給採補這種魚的漁船，並規定捕獲這種魚，一定得繫上鉛封線才能上架拍賣。這樣的作法有效限制了該魚種的採補量，避免該魚遭受「過漁」的枯竭後果。

過度漁撈，簡稱「過漁」。臺灣沿近海多種野生魚類都有過漁壓力，面臨資源枯竭的窘境。應透過「漁業管理」（以法令規定及限制放任漁撈行為，譬如，限制漁撈的種類、數量、魚體尺寸、季節、方式等等），來留住原本豐富的沿近海魚類資源。

以釣魚為例，很多其他國家的釣客必須先到地方相關單位具填表格，申請證照。手續非常簡單，一般當場核可。除證照外並發給一本手冊及一把尺。手冊上有當地魚類的基本介紹，列出可帶回的魚種，說明可釣獲的數量及尺寸限制，並明確規定若釣獲特定魚種必須放回。反觀釣魚在臺灣則是自由自在，沒人理、沒人管。釣魚雖屬娛樂活動，但也算是魚勞行為，以小窺大，見微知著，觀察釣魚管理這種小地方，可以相當清楚知道臺灣的漁業管理，比起保育觀念先進國家，恐怕還處於非常初階的狀態。

本文摘錄自《十六歲的海洋課》，蔚藍文化出版