話題性十足的國王派

這幾年台北歐式烘焙名店，盛行在歲末之際，推出一系列聖誕、年節甜點，這裡面知名的包括：國王派（Galette des Rois）、潘尼朵妮（Panettone）、布里歐許（Brioche）、史多倫（Stollen）、樹幹蛋糕（Bûche de Noël）等，不僅目不暇給，講究地的奶油香氣與用料，只讓人忘記體脂肪，想要天天就沉浸於這樣的節慶氛圍裡。

去年有陣子，曾為了工作，在年底連續品嘗了兩週的節慶甜點，甚至參加了一場名為「國王派餐桌」的活動，在老房子二樓，幾張超過三公尺的大長桌上，氣派地展示了超過50家烘焙坊所推出的國王派，讓賓客們自由品嘗。即使當時疫情尚未鬆綁，竟有約莫百人流連於老房子不肯離去，為的正是盡其所能，把各種國王派口味嘗過一遍。主辦單位還極其貼心的為賓客準備了茶水與咖啡，讓人在吃甜點之餘解膩，一邊與國王派創作者交流，說是一場國王派的流水席也不為過。

確實，在這麼多節慶點心當中，國王派是最有話題的一種，除了享用過程帶有趣味性，其口味繁多，也是不斷創造話題的原因。國王派常見奶油香草、栗子、開心果等口味，但近年來更出現了紅心芭樂、杏仁檸檬、黑玫瑰覆盆子等華麗富創意選擇，去年侯布雄法式甜點沙龍，推出充滿粉紅色氣息的「玫瑰草莓」，而台北文華東方酒店，更有一款讓人跌破眼鏡的口味「芋頭鹹蛋」，大獲好評。

在琳瑯滿目的口味裡，我仍舊偏好經典單純的杏仁奶油餡。一口收攏著蓬鬆派皮與奶油香、微小卻粒粒分明的杏仁顆粒，幸福感汨汨。近來業者也總特別強調使用的奶油品牌，或者杏仁粉產地；此外，國王派的外型與紋路，也是一大重點：圓形、愛心、栗子、花型、幸運草……每每讓人陷入選擇困難。

▲國王派有各式各樣的造型與紋路，賞心悅目。（攝影│Nykitana）

國王派好吃又好玩

雖然我也熱愛國王派的食感，但我總認為，國王派最大的魅力是來自於，派裡面那一顆小瓷偶。吃國王派是法國從古羅馬時代就開始的傳統習俗，傳說在每年的一月六日（主顯節）吃國王派時，吃到瓷偶的人，可以一整年幸運。而這顆瓷偶在法文稱la fève，有蠶豆之意。

▲法國人在每年1月6日天主教主顯節前後，總會在派對裡一起享用國王派，從每年12月開始，就是國王派的旺季。（攝影│Nykitana）

主顯節當天，親友齊聚，由聚會中年紀最小的人躲在餐桌下，指定人們取派的先後順序，吃到藏有瓷偶（la fève）的人，就是當天派對的幸運兒，可以加冕戴上王冠，還可以在現場指定一位「皇后」完成指派任務。在台灣，比較講究的店家，也會在販售國王派時，附上來自法國原廠的「皇冠」，精緻細膩、閃閃發亮，可為派對裡的「國王」戴上。

▲講究的店家會在購買國王派時附上精緻的「皇冠」，加冕咬到瓷偶的幸運兒當「國王」。（攝影│Nykitana）

年復一年地吃國王派，蒐集幸運瓷偶

今年吃國王派的時節又來臨了，在各烘焙名店的官網瀏覽，遲疑著要選購哪一款國王派時，我想起去年吃派的一件趣事。有一天我心血來潮自己切了國王派，沒想到第一刀切下，就切到瓷偶了。當天我覺得自己簡直是世界上最幸運的人，但一切到沉浸在其中，忙著拍照，繼續把派切成八等份，就去工作了。

▲去年此際，我在吃國王派前，第一刀就切到瓷偶。傳說中，吃到瓷偶的人會獲得一年的幸運。（攝影│Nykitana）

家人下班後回來，拿了一塊國王派吃，沒想到他大叫：「我吃到瓷偶了。」我們爭論了一番，我認為是我第一刀就切中瓷偶，才是國王；而他則堅持，要咬到才算，他會擁有一整年幸運。後來在一來一往的無聊爭論之下，彼此卻都覺得已獲得很大的樂趣與幸福。

連吃了三年國王派，我把獲得的每一個瓷偶擺在書桌前，延續幸運。瓷偶有各式各樣的造型：犀牛、閃電泡芙、仙人掌、聖多諾黑……等等。我特別喜歡以法式甜點為造型的瓷偶，有一次還特別上網找，想要收藏，沒想到真的有烘焙材料行販售整包的瓷偶，但想到一次買回來一袋，似乎就少了點驚喜。我打算還是年復一年地蒐集，比較能夠享受吃國王派的樂趣。

不過寫到最後，還想提醒大家，買國王派一定要注意，因為國王派裡面不一定附有瓷偶！幾天前，我走進一家知名國王派冠軍名店詢問購買細節時，保險起見，我隨口詢問店員：「裡面有瓷偶吧？」店員遲疑了一下：「加瓷偶要加100元喔。」

我心想，好險有提問，否則聚會時，待大家玩得一陣熱絡，期待自己當上國王時，最後卻發現其中沒有瓷偶，豈不是太失落？對我而言，沒有瓷偶的國王派，真的不能稱作國王派哪！