說來慚愧，自己做飯這件事，一直不在我的生活規劃之內。

自從北上讀大學到現在，礙於租屋環境和時間分配，長達九年的時間三餐都是仰賴外食，吃飯時間一到，不是上餐聽吃飯，就是外帶回家吃，不用買菜、洗鍋碗瓢盆、省下花時間研究料理的便利飲食生活，再正常不過了。

台灣外食文化如此發達，總覺得自己做飯一事，對於忙碌的上班族來說，是一件不那麼經濟實惠的事情，當然沒有學到媽媽的好手藝也是原因之一。

這樣的我會興起想做飯的情緒，主要是因為「不想浪費食物」和「減塑」。

天生是那種不容易餓的體質，食量也小，外食不好控制份量，常常吃不完，遇到工作壓力大時，胃口又更差，一次又一次看著大量的食物被扔進廚餘桶，罪惡感越來越大，甚至還因為不想浪費食物就乾脆不吃東西，實在不是件正常的事。

另外，疫情期間往往只能外帶，無可避免的會消耗大量的一次性餐盒，好不容易減塑生活上了軌道，真的不想再往回走了。

權宜之下，自己做飯就成了最好的解決方法。目前大概執行了兩三個月，發現其實沒有我想像得困難，也愛上做飯這件事，這次專欄就想跟大家分享我的一些小收穫。

▲羅宋湯（Kasin/攝）

一湯一菜的無負擔料理，身體更加輕盈

我們的新飲食生活是從減法開始的，因為愛喝湯，不愛澱粉類食物，簡單、快速的一湯一菜日式飲食很符合我們的需求。

自己做飯的好處是，可以選擇愛吃的食材和份量，香菇是我們不可或缺的一大食材，每次去超市採買，一定會抓一包鮮香菇或鴻喜菇，一次放個幾朵加入蔬菜湯或味噌湯中，再加點蔬菜、番茄，就是我們最愛的清爽湯品。

我們對湯的喜愛到什麼程度呢？餐桌上可能不一定有魚、肉等主菜，澱粉也是適情況而定，但一定有湯。

可能會有人問，天天都喝一樣的東西難道不會膩嗎？

我覺得就像有些衣服我們想一穿再穿，面對100%喜歡的事物，多半不太有厭倦的一天，蔬菜湯和味噌湯也是一樣的道理，況且湯還可以改變配料、換新口味的味噌，這樣微小的變化對我們來說，已經很足夠了。

自己做飯也讓吃飯時間變得彈性，過去礙於店家營業時間，明明還沒有飢餓，因為飯點到了，還是得買點什麼來吃，這種被限制的感覺，也讓我感到有壓力。

現在更加順應身體的狀況，真的餓了，再去冰箱找食材料理就好。因為餓了才吃，更能好好享受食物的滋味，也能一點都不剩的吃完，不再有剩食的罪惡感，真的非常感動。

身體變得更健康，也是一大收穫，先前都需要額外補充營養品才能正常排便，現在攝取了足夠的纖維質，雖然不到天天上廁所，但頻率比以往高了很多。腸胃好，整個人都輕盈了起來。卡關許久的體脂肪也急速的下降到正常值，是意外的收穫！

▲兩人面對面使用心愛的餐具吃早午餐。

專注做飯、吃飯，每分每秒都是享受

以往覺得是件麻煩事，隨著一次一次的料理經驗，反而成了下班後的紓壓時光。

順應當天的心情挑選想吃的食材，細心的清洗、切塊，出動心愛的鍋具，煮水、下料、調味，拋開工作上的煩惱、作業期限，專注於每個做飯的當下，尤其另一半也一同參與，兩人分工合作為自己煮一頓飯，有所付出，再享受成果的感覺，有莫大的療癒感。

就算可能其中一人因為工作或什麼原因無法幫忙，我們會很貼心的為對方表示感謝，順便分擔後續的清洗工作。

新手下廚雖然可能會有悲慘的結果，比方說：某一次的暗黑辣炒秋葵，但我對自己做出來的飯，容忍度特別高，太鹹、太焦、料太多，沒關係，下次再調整就好。

味噌湯就是一個很好的例子，原以為是很簡單的料理，但味噌的比例和湯底也是一門學問，一開始只用水和憑感覺加味噌，煮出來不是過鹹就是過淡，後來才知道要使用高湯滋味才會豐富。邊料理邊學習，迎接成果，這個過程相當有成就感！

不僅自己做飯，我們也改變了用餐習慣，原先總是會邊吃飯邊看影片，到底吃了什麼其實沒有多大感覺。既然是自己用心的料理，是不是應該要好好品嘗呢？

跟伴侶靜下心來面對面吃飯，使用精挑細選的心愛餐具，閒聊今天發生了什麼有趣的事、今天的飯菜口味等等，如果說過去吃飯是為了生存，現在則是為了生活，獲得極致的放鬆。