台灣有機農業的先行者──陳稼莊創始人陳坤生

相信重視食品健康安全、喜歡有機產品的朋友們，對於各大有機通路架上的「陳稼莊」品牌產品並不陌生，不論是有機桑椹、有機紅心土芭樂及百香果製成的果汁、果醋或果醬產品，都深受消費者信賴和支持。

陳稼莊創始人陳坤生，出身鹽水坔頭港，他早在1989年台灣社會還不重視環保與有機觀念時，便於老家購買田地，以不施化肥與農藥的自然農法來栽種果樹，並加工成有機天然飲品，是台灣有機農業的先行者。慢行漫漫長路，一路走來，他對環境友善的堅持始終如一，受到各界敬佩與肯定，甫於2021年初榮獲行政院農委會「全國模範農民」殊榮，由蔡英文總統親頒獎項，感謝他在有機農業、食品加工，以及推廣台灣有機農產品至國際等各方面的付出與貢獻。

▲模範農民陳坤生是台灣自然農法先行者。

坔頭港，是位於鹽水區內最南邊的小村落，緊鄰急水溪，曾是個小汊港，「坔」這個字，土上有水，便是形容早期開墾時、雨後泥濘滿地的情形。陳坤生就在這樣純樸的農村聚落中成長，養成了他節儉及愛物惜物的個性，自然而然地擁有一份對土地、對生態的愛護之心。

高中畢業後，他考上中興大學農學院畜牧獸醫學系，當時是全村首位擁有高學歷者。完成學業後，原本在高雄擔任業務銷售動物藥品，也接手叔叔位於高雄大樹的養雞場從事放山雞飼養，由於從小喜歡種樹，就在場內種下許多果樹，熟成的果實順勢成為雞的天然飼料之一。

化危機為轉機──從養雞場轉型有機果園

陳坤生說，早期養雞的收入很好，但「有利可圖」下，吸引許多人一窩蜂加入，因供過於求，使得雞肉售價大幅降低，加上場所為租用，覺非長久之計，思索後決定轉業，於是就在一次機緣下開始學習製作天然桑椹汁，逐步創立了陳稼莊果園。

站在坔頭港國小附近、急水溪堤防邊的有機桑椹園內，被繁茂濃綠枝葉深深包圍著的陳坤生，一邊細心地觀察葉脈，一邊回憶著往事：「最早的時候，是在家鄉購買了三分地，原本計畫用來蓋養雞場，後來高雄的鄰居委託我尋找桑椹，才發現這早年鄉下常見的果樹，卻讓我花了好幾個月的時間仍遍尋不著」，「後來有位客戶說他家裡的後院有棵桑椹老樹，已經自然生長十幾年了，當時我見到它時覺得很驚豔，眼前的樹掛滿了纍纍的桑椹果實，枝椏都垂了下來，整棵樹非常漂亮！」

▲桑椹園區一景。

眼前的景致，也喚起他年少時的美好記憶，他採摘下滿滿的桑椹果實帶回家提供鄰居做成果汁，品嘗後，發現風味極佳，它還含有豐富的維生素ACE等營養素，於是當下決定變更土地用途，改種果樹，並在歷經兩、三年邊養雞營生、邊栽種果樹養地的「半畜牧、半農」生活後，最後轉為全力經營有機農業與農產品。

▲位於坔頭港急水溪隄防邊的自然農法桑椹園區。

自大學時期，陳坤生就瞭解到化學物對人體的傷害程度，因此在種植和加工過程皆摒棄所有非天然的添加物，連糖都選用無漂白的原色冰糖，堅持「忠於原味」；也因出身農家，他更深刻體驗到「菜賤傷農、果賤傷農」道理，認為唯有將農作物加工為產品，才能利於長期銷售發展，加上食品加工原本就是他的興趣，以及政府政策的鼓勵，是故一開始就不以販賣鮮果為目標，反而專注於提升食品加工技術。與當時多數農民的做法有別，陳坤生勇於走出一條與眾不同的路。

拓展有機產品，讓有機農業走向更深遠的未來

從小就跟在父親身邊幫忙在田間抓蟲拔草的兒子陳柏璋說，目前陳稼莊自營農園約有12甲，位於柳營太康的6甲園區是百香果種植區；另有6甲地分散在鹽水坔頭港聚落，多數種植桑椹與紅心芭樂。為了友善土地，長期雇用十幾位農工，採人工除草方式經營園區。

▲陳坤生與陳柏璋父子。

每年春天三、四月，是桑椹盛產期，也是園區最忙碌時期，七、八月的夏日時節，紅心芭樂跟著成熟了，而從五月開始，直至十二月年底，都可採收百香果，因此從春天開始，就陸續進入農忙期。每逢採收季節，常態性工人以外，加上雇用的臨時工，約有七十幾位農工忙碌地進行採摘作業，但現今鄉下缺工嚴重，經常需至鄰近的好幾個村莊廣播宣傳才能勉強湊足人力。

▲藍天映照下的桑椹樹

陳柏璋受到父親影響，碩士班就選擇東海畜產生物研究所加工組就讀，也投入加工專業技術的研究，畢業後便協助家業，在陳坤生奠立的良好根基下，陳柏璋再著力於策略推廣，將自家品牌做更多的拓展。

▲陳柏璋承續父業並開創新通路與客群。

目前除里仁等各知名有機連鎖店舖的經典飲品與果醬外，還開發有機果凍飲、果汁蒟蒻，及以冷凍乾燥技術封存水果最天然風味的果乾等系列零嘴型商品，獨家上架到大型量販「好市多」通路販售，健康自然又有嚼勁的有機點心，總是熱銷一空。

▲陳柏璋開發有機果凍飲、果汁蒟蒻等零嘴型商品。

陳柏璋表示，有時量販店一檔展售活動的銷量，與其他通路整年度銷量不相上下。量販市場的龐大需求量，促使陳稼莊品牌有了新的發展模式，除自家農產品外，也開始與台灣各地同樣友善環境耕作的農友們合作，以優質農產原物料，製成豐富多元的有機產品，提供給更多消費者安心享用。近幾年，大型量販通路銷售業績約佔營收三成左右，部分產品更銷往新加坡、馬來西亞、香港及美國、加拿大等國家，在華人市場大受歡迎，也以西方人接受度高的百香果系列產品，逐步打進歐美人士的消費市場。

▲豐富多元的有機產品

陳坤生出於對土地與自然環境的熱愛，走過三十幾年專注深耕自然農法之路，克服了開創時期的各種困難，累積出扎實技術與經驗，後來兒子陳柏璋也接續起父親志業，父子倆合力以自身經驗協助國內更多小農一起攜手前行，讓有機農業走向更深遠的未來，也讓台灣這片土地的自然環境能永續共存。

▲陳坤生喜歡在園區周邊種植果樹，圖為原生種木瓜。

text：Ru   photo：Maggie Shih、吳炘芳（Shiva）、Ru

（本文摘自鹽水地方誌《Kiâm-tsúi 心適代》。Kiâm-tsúi（鹹水）指台南鹽水，「心適代」為台語「有趣味的事情」。這是一本由台南鹽水出發的地方誌，以在地觀點深入關注嘉南平原鄉村生活。出版單位：日出南方工作室  https://www.facebook.com/studioensui）