禁止酒駕  酒後不開車，安全有保障

▲口袋名單裡有一間屬於自己可隨時出沒的咖啡廳／餐酒館，是城市求生小密技。（Nykitana／攝）

因為工作的緣故，時常需要隨時隨地找個咖啡店寫稿、電訪、談事，又或者，在每個行程之間找到一處歇腳，梳理浮躁或雜亂的思緒，因此，長年蒐集而來的咖啡店口袋名單，成為我的城市求生小密技。

最倚賴自己在Google Map地圖中標記的咖啡店，只要隨手打開，就可迅速潛入咖啡店坐定。經過多年累積，名單漸增，星星佈滿地圖，受到慣性與偏執驅使，即便城裡新的咖啡店如雨後春筍開張，但心之所向，永遠是上心的某幾家。

▲品嘗一口來自Piedmont的白酒，坐在台北咖啡店，也有神遊北義的心情。（Nykitana／攝）

台北最接近歐洲的咖啡店──COSTUMICE CAFÉ

隱於敦化南路巷弄，老宅一樓門外，密布的老樹、戶外咖啡座，似柏林，或者哥本哈根混和體的COSTUMICE CAFÉ，就是其一。這家咖啡店於我而言，是台北最接近歐洲的咖啡店。時髦、自然派的擺設，戶外咖啡座總是坐滿打扮入時的男女，不似坊間在設計上「做好做滿」的網美咖啡店，更非「北歐極簡」、「法式優雅」這些詞彙堆可一概而論，店裡散發獨有的vibe，是這個環境帶來的特別感覺，自由、一派輕鬆，每每走入其中，總能忘卻城市的紛擾。

下午來這裡喝一杯咖啡或酒，是緊湊生活中的華麗逗點。除了豐富多元的單品咖啡豆，來自歐洲各產區的自然酒，如法國、義大利、西班牙、匈牙利、捷克的葡萄酒選項，或者屬於台灣在地風土的葡萄酒，都讓人傾心。

近期受朋友之邀，在繁忙工作結束的晚間，匆匆趕往東區巷弄，參與了一場在COSTUMICE舉辦的「溫暖的義大利餐桌」餐酒會。這天要品嘗的是，來自義大利西北部Piedmont酒莊Bera Vittorio e Figli的四款自然酒，從白酒、橘酒、紅酒乃至甜酒，搭配心儀的義大利女主廚Marta Bergia的義式料理。

▲Marta Bergia的酒煮蛤蜊料理，搭配上述結合兩大北義經典原生品種Arneis和Cortese混釀之白酒，鮮味、草本、高酸度，讓人味蕾甦醒。（Nykitana／攝）

一趟味蕾的小旅行──「溫暖的義大利餐桌」餐酒會

第一款白酒上桌，撲鼻的柑橘、桃香，淺嚐一口，帶礦石味、青草香氣，是屬於初夏的清新氣息。Marta開胃料理「酒煮蛤蜊」上桌，以檸檬汁調味，綴以番茄、洋蔥與辣椒，鮮美、挑逗味蕾，搭配白酒的微氣泡口感，頓時煩躁的情緒都被撫平。

第二支橘酒盛裝於寫著「和」字的黑色瓶身，恍如日本酒，其獨特氣息，成為全場討論度最高的一款酒。

橘酒的製作，是將白葡萄以釀造紅酒的方式，連皮帶籽浸泡，從幾天到幾月不等，而眼前這款琥珀的酒色，在燈光之下呈現深沉、迷人的色澤。這款包裝帶點神祕感，頗有東方意象的橘酒「和」，塵封12年，以Moscato Bianco葡萄所釀造，因為一次美麗的意外，酒莊主人發現原來窖藏有一批不小心遺忘的白酒，在光陰的流轉之下，酒色逐漸由透亮的鵝黃色轉為琥珀色，帶來富饒多變的口感。

Marta以幾款蔬菜，採取各異的調味，樸質地展現橘酒搭配蔬菜的輕柔與層次，如以芥末提味的鳳梨，讓橘酒嘗來帶活潑的酸度，以阿根廷青醬chimichurri調味的茄子，又或者醃漬的紅椒，都伴隨橘酒的甜味、酸度，展現陳皮、蜜餞果乾等和諧、美好的香氣。

沒想到有點疲累的一日，味蕾就在這樣的滋味裡被打開，且敏銳了。邀請我前來聚會的友人Yoyo分享，這酒款讓她想起迪化街的氣息，柑橘果皮、青草茶、楊桃、話梅果香緩緩浮現。Yoyo有趣地將橘酒「浸皮」的過程比喻為｢泡茶」──剛泡的時候顏色較淺，一小時後顏色轉深、味道更濃郁，而橘酒的「茶包原料」即為葡萄皮。她也將葡萄酒色比擬為時間的調色盤，皮如紅葡萄浸皮時間較短，即呈粉紅色的「粉紅酒」，泡得較久，顏色較深。「但比較奇妙的是，只要是老酒，不管是白酒或者紅酒，最終顏色都是接近褐色、琥珀色，所以從外觀可以看出葡萄酒的年齡。」

禁止酒駕  酒後不開車，安全有保障

▲以Moscato Bianco葡萄所釀造，塵封12年的橘酒，帶著透亮的琥珀色，展現陳皮、青草茶的氣息。（Nykitana／攝）

聽著友人解釋時，頓時掉了迷人的葡萄酒的世界。啜飲一口橘酒，享受著時間醞釀，質樸而天然的風味。顧著體會柑橘、陳皮、香料、蜂蜜、蘋果的滋味，以及一抹關於時間、古老的感覺，暗忖：時間造就的，究竟是橘色，或琥珀色呢？彷彿已不再那麼重要，畢竟白酒從來都不是白色、紅酒也從來都不是紅色。下一杯酒還沒上桌，一趟味蕾的小旅行已達遠方；這種有點迷幻，有點funky的氛圍，有時讓我不太確定自己是身在餐廳、咖啡店，或者酒吧，而是一種任何時刻，都可棲身的自由狀態，應該也是COSTUMICE在台北東區十年來，從不褪流行的原因。