用你的故事 交換一杯人生調味的酒：人參民謠小屋
恪守崗位的調酒師們，透過調酒和集體故事創作的媒介，撫慰人與人之間的緣分，讓人參民謠小屋成為人們在基隆的晃遊地，用心安放每一段人生故事。
▲人參民謠小屋Ginsengcafe Bar（攝影/下港女子）
抵達基隆時，迎接的是滿天滿地濕淋淋的雨，整座港口煙霧朦朧，灰白色的船隻若隱若現，滂沱的水氣把天空塗得溟濛一片，模糊了海平面的界線，強勢掩蓋整座城市。今晚的目的地是人參民謠小屋，跟著導航走進崁仔頂魚市場，幾位大哥蹲在一旁著迷指尖中的手遊世界，打發開工前的零碎片刻，面對眼前蓄勢待發的魚貨集散地，不禁咕噥兩句：「這裡有酒吧嗎？」
點入店家營業資訊的細節，比對巷弄間的指標，鑽入一條狹隘的暗巷，才尋覓綠色鐵門與牆上酒杯圖騰的提示。爬上樓梯，終於抵達基隆人夜晚的療心之地，這間隱身在二樓的老屋酒吧，聚集酒客，任憑大家在這將生活的情緒像酒精般揮發。
詢問主理人阿生，人參民謠小屋是否隱藏特殊諧音，他表示：「意指『人要參與的人生』，這是一間不分男女老少、已婚未婚的人都可以光臨的酒吧，每個人身上都有不同的身份標籤，但人生充滿各種可能性，彼此都不該被角色所侷限，無論是難過還是欣喜，只要願意拉開門，我們都在。」這樣的小屋，讓我想起《哈利波特》情節裡的九又四分之三月台，只要勇敢穿越這道門框，人參民謠小屋就是人們的庇護所，隨著酒水在彼此的脖頸嚥下，身上的枷鎖也跟著夜晚匡噹掉落。
禁止酒駕 酒後不開車，安全有保障
▲隱身在二樓的老屋酒吧（攝影/下港女子）
集體的人生創作，週四限定的故事酒
全年無休的人參民謠小屋，一週七天因不同的調酒師，擁有不同主題的體驗，其中週四例行的故事酒活動深受市場喜愛。起源是調酒師Kim無意間聽到美國創作歌手Lauv的一首歌〈Superhero〉，這首歌的誕生是因為Lauv在巡迴演唱會時舉辦一個「My Blue Thoughts」的活動，表演現場放置一個收集箱，讓歌迷把當下的心事投遞進去，〈Superhero〉便是從歌迷寫的一段話與背後的人生經歷創作而成的歌詞意境。
一股浪漫情懷席捲而來，Kim靈光一閃，決定將音符化身為調酒。在人參民謠小屋的吧台放置一個故事箱，供大家匿名投入難以啟齒的心情故事。隔週星期四，邀請現場的酒客從中隨機抽出一張紙條，且針對看到的內容命名故事酒；接著Kim會發想這杯酒呈現的樣貌。在故事的積累與接力下，每一週都會出現不同款的故事酒，每泯一口，都是別人真實上演的人生。
禁止酒駕 酒後不開車，安全有保障
▲故事酒的調酒師Kim（攝影/下港女子）
採訪當週出現的故事酒是「初戀」，寫下紙條的人特別註記：「不要酸甜，也不要苦，關於可以走一輩子的戀愛，應該是這樣，平淡而清爽。」Kim選擇花香鮮明的G'Vine Floraison Gin做為基底，法文將開花到結果這段期間稱為「Floraison」，藉此祝福寫下自己初戀心事的人。添加一點紅豆利口酒，綿遠留長的思念提升味覺層次；最後加入一條浸泡過白醋、味醂和糖的小黃瓜，象徵著一輩子的戀愛，終將面對再平凡不過的柴米油鹽醬醋茶。
禁止酒駕 酒後不開車，安全有保障
▲當週的故事酒「初戀」（攝影/下港女子）
在人參民謠小屋，每週幾乎都在上演愛情的花開花落。阿生分享，酒精面前，總有許多為情所苦的朋友：有些是容易陷入戀情的類型；有些是一把年紀，卻像個孩子哭鬧問情為何物；有些是明明受了傷，還是愛得死去活來，與其說借酒消愁，不如說每一杯遞出的關懷，都成為城市裡的擺渡人。
故事酒的魅力，訴說著不僅是人的過去與現在，偶爾也成為未來的迴力鏢。曾經有一個酒客在紙上寫滿圓周率3.1415926⋯⋯，用一題無解的數學題，提醒半途而廢的自己得有始有終。Kim當下用了入門款絕對伏特加，混合白巧克力酒、蛋白、牛奶、柳橙汁和哈士伯69紅精靈，命名「金π噢」表現學生時代的青澀以及考試滿江紅的焦慮。過了半年，另外一位職場不順遂的酒客指名要這杯酒重現江湖，抱怨著：「與同事們私底下戲稱老闆是歹人（pháinn-lâng），想要嚐看看這杯到底多無解？」結果酒客喝完後，卻豁然開朗，雖然老闆還是像π一樣難以捉摸底盡，但他已經擁有與老闆好好告別的勇氣。冥冥之中，上一個人的故事，也幫助了素昧平生的陌生人。
▲基隆的象徵（攝影/下港女子）
給旅人的酒，命名為「基隆」
倘使基隆是一杯特調，對旅人會是什麼風味？Kim先在杯緣壓上鹽巴，邊調基隆風土，邊解說著：「基底選用Old English Gin，是英國伯明罕蘭利蒸餾廠珍藏的1783年琴酒配方，除了將其中早已被歸類為工業用的松節油抽離外，其他十幾款植物香料皆被一臺古老的蒸餾器復刻再現。傳統的配方、陳舊的機器，對應基隆這座歷史悠久的城市。與童趣十足的霜淇淋汽水混合，是港口的涼爽；但基隆不只面海，還靠山，加了一片樹葉提醒人們，別忘了回頭眺望遠方的綠山。妝點常見的紫玫瑰，這杯藍藍紫紫又灰灰的飲品，就是基隆有趣的樣子。就算我們都在面對下雨的日子，好像也沒有那麼討厭了！」
恪守崗位的調酒師們，透過調酒和集體故事創作的媒介，撫慰人與人之間的緣分，讓人參民謠小屋成為人們在基隆的晃遊地，用心安放每一段人生故事。
人參民謠小屋Ginsengcafe Bar
地址：基隆市仁愛區孝一路34巷2號2樓
營業時間：週一至週四19:00-00:00，週五、週六19:00-02:00，週日19:00-01:00
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