▲崁仔頂魚市場（攝影/下港女子）

深夜限定的生猛張力

午夜時分，當城市的人們準備入睡，基隆的崁仔頂魚市場才正要揭幕，一輛輛載貨拖板車四處竄動，將一簍簍大自然的寶藏卸貨，穿著防水圍裙的攤商們忙進忙出整理新鮮漁獲，糶手俐落地比著開價的手勢，緊盯著周圍出價的示意眼神，許多沒見過的魚並排著，鼓亮鼓亮的魚眼珠是新鮮的認證，這裡是臺灣魚貨批發中種類最繁多的交易市場，有些裝載在或紅或藍的塑膠籃中，有些浸漬在保麗龍箱的冰塊之間，懸掛的燈泡坦蕩蕩地照耀鮮味，魚與肉，夾道而來的基隆日常，豐富夜晚的起承轉合。


▲滿滿的漁獲盛裝在或紅或藍的塑膠籃（攝影/下港女子）

▲鼓亮鼓亮的魚眼珠是新鮮認證（攝影/下港女子）

位於孝一路和孝二路的崁仔頂魚市場，鄰近基隆港，據《基隆市水環境改善計畫》的水環境一文闡述，基隆共有四條溪流匯入港灣，俗稱四港門，分別是田寮港、蚵殼港、石硬港和牛稠港，其中的石硬港流域，自南而北可分為內、中、外石硬港，外石硬港最靠近港口，開發較早，船隻可以直接駛進、靠岸和卸貨，因此漁民會帶著漁獲攀爬石階，交由委託行銷售。石階又稱「崁仔」，清代以來漸形成早期的街肆「崁仔頂」，並沿用稱呼至今。戰後，因基隆的平地面積狹小，需要有更多的平地空間提供城市發展，便大規模在河上填平加蓋，過往的石階身影因此消失。

但長年聚集經濟的凝聚，今日的崁仔頂魚市場已是北臺灣最大的魚貨集散地，約凌晨兩點開始是最熙熙攘攘的時刻，喧鬧的拍賣活動持續到早上六至七點的時段，一路迎接曙光的清明，收攤後的魚販鐵門緊閉，只剩纏結鼻腔的魚腥味和散落整條街的剔透魚鱗，提醒著深夜限定的生猛張力。

市場中的拍賣師：糶手

「大尾的，240、250、260、270，四斤270元，270一次、270兩次、270三次，你的喔！」像機關槍連發作響地喊價，不到十秒時間，就把一大盤海鮮成交，這是魚市場中的拍賣師「糶手」，是買賣雙方的仲介者，需對每天魚價的變動保持高度敏感，貨物一端上拍賣場就得精準判斷價值，針對每日的供需量、氣候、魚貨品質、承銷人數和民俗節慶等因素作為每日的綜合評估分析。時時刻刻察言觀色是必備技能，注意周遭競價人群的眼神和手勢，舉手投足皆是瀟灑明斷的喊價姿態，以謀取魚市場每個角色的最大利益。

▲魚漿製品（攝影/下港女子）

許多受僱的糶手在擁有固定熟客後，時常會自立門戶，成立新的魚行，因此今日的崁仔頂魚市場，有許多經營者皆是從糶手開始當起。一般的觀光客可以在旁觀察充滿活力的叫賣聲，但別輕易示意，因為這裡的江湖普遍是一檯一檯的成簍拍賣，基本上崁仔頂魚市場的糶手喊價，皆以台斤（600公克）為喊價單位，並非是那一簍的全部售價。若想要買零星的魚貨，就得觀察該魚販是否有用鐵繩勾起來集合而成，若是有用鐵繩成捆綁住，代表可以接受部分購買。

崁仔頂85度C附近的宵夜限定

因基隆港日夜輪班的碼頭工人，和深夜工作的魚市場，周圍有許多餐飲店家為了夜幕裡的工作者所開。在85度Ｃ附近（仁愛區忠三路4之1號前騎樓），有一間深夜限定的無名流動攤販，雖是簡單的湯類、麵類和飯類，但樣樣都是功夫菜。大火翻炒的鑊氣，成就一盤盤咖哩沙茶炒麵，將牙齒染得黃黃的咖哩口味是基隆人的日常滋味，也是外地人相繼捧場的基隆味蕾。滷肉飯也不遜色，肉燥將白飯淋得油香油亮，最喜歡餐車上的小菜，可以叫上一盤紅燒肉，或是帶辣的小卷，隨著嘴裡的辣氣潛伏釋放，扒著飯一口口合誼同道，共鳴海味與香料的奏曲。

魚皮湯怎麼樣都不可放過，位在漁獲豐碩的第一排搖滾區，大片的魚皮填滿碗皿，完全看不到湯碗底部，添加幾顆蛤蠣畫龍點睛，助攻湯頭的鮮甜，再撚些翠綠的蔥花盤飾，載浮載沉之間，熱熱喝下，每一口皆是崁仔頂魚市場的濃縮閱歷。


▲豪邁的魚皮湯（攝影/下港女子）

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崁仔頂魚市場

地址：基隆市仁愛區孝一路、孝二路路段

時間：01:00-07:00，週一休市