神樂坂的精華都藏在小巷裡

曾經有兩年左右的時間，我住在神樂坂外緣的江戶川橋站一帶。仔細回想，那兩年應該是二〇一三到二〇一五年，而今年是二〇二三年了，轉眼瞬間居然已經是十年前的事情。

從當時我住的地方走到神樂坂的赤城神社，大約七到八分鐘的時間，從那裡為起點，一直沿著神樂坂通往下走，到飯田橋站為終點，是整個神樂坂最熱鬧的地方。大路上的店家固然引人注目，不過熟悉這區域的人都知道，神樂坂更精華的地方都藏在大路岔進去的小巷，小巷內櫛比鱗次的老宅，老宅裡的各式餐飲店。

這些店家如果總合起來，數量驚人。我曾經想，要是每個週末吃兩間的話，不知道得花上多少年才能吃完。十年可以嗎？說不定也很困難。但沒關係，時間還很多呀！住在那裡的時候，很以為就會在那一帶一直住下去，不過兩年後就搬離了。

▲日本料理店「神樂坂OISHINNBO」（攝影│張維中）

來到神樂坂必訪的店家

來自泰國清邁的咖啡店「AKHA AMA COFFEE」

雖然搬走了，偶爾還是會回到神樂坂逛逛。從前可能是跟朋友約在哪晚餐，吃完以後就散步回家，現在去的話則多是去咖啡館，喜歡在平日的午後，一個人隨性坐坐。疫情期間無法出國旅遊，有一間來自泰國清邁的咖啡店「AKHA AMA COFFEE」驚喜降落在神樂坂的小巷弄，撫慰我驛動的心。過去這兩三年來，我最常拜訪的神樂坂小店，應該就是這間烘焙泰國咖啡豆的小店。

▲日本媒體報導AKHA AMA COFFEE

賣和菓子的「梅花亭」

另一間每次來到神樂坂必訪的店家，是賣和菓子的「梅花亭」。梅花亭有兩間店，我個人偏好靠近赤城神社，神樂坂六丁目的老店。我愛吃這間的「蕨餅」，用的是沖繩波照間島產的黑砂糖所製成，入口的濕度和軟度恰如其分。這些年來吃過許多東京和菓子店賣的蕨餅，吃來吃去我最愛的還是這一間。

蕨餅這玩意別看它軟趴趴的，其實很有個性。其他的和菓子放個一兩天還能保持美味，但蕨餅只要放到第二天，絕對就不如當天好吃。吸收了空氣過多的濕度，黃豆粉跟著潮掉，蕨餅本身的彈性也會跟著疲乏。我三姐來東京玩時吃過這家的蕨餅，始終念念不忘，有一次帶回臺灣給她，即使只是隔天而已，口感也不對了。「該怎麼吃到保鮮的蕨餅呢？」我三姐問我。我不假思索地告訴她：「等你親自再訪東京。」

在神樂坂臥虎藏龍的大廚

我上班的事務所距離神樂坂其實也不太遠，所以現在若有機會在這兒用晚餐，多半是因為公司的聚會。最近有幾次社長買單的公司聚餐，都挑在神樂坂。其中有兩間我很喜歡的店，一間是吃日本料理店「神樂坂OISHINNBO」（おいしんぼ）；另一間是吃火鍋的「SHABU屋」（しゃぶ屋）。這兩間店看起來跟大多數神樂坂的日本料亭一樣，門檻似乎很高，價格不菲，但實際上沒有想像中的那麼昂貴。如果是中午去吃，價格就更親民了。

神樂坂OISHINNBO（おいしんぼ）

「神樂坂OISHINNBO」的建築獨具風情，因為處在像是京都花街的石板巷弄裡，許多介紹神樂坂的情報雜誌，都會在這一帶取景。在這間日本料理店用餐，應該是最能夠體驗神樂坂的和風氣氛。如果是跟我一樣小鳥胃的人，那麼晚餐的「湯葉懷石」料理套餐非常合適。日幣五千多圓算是合理，以豆腐和蔬食為主的菜色相當精緻，另外再加點像是炸雞等肉類共享，份量恰到好處。

▲日本料理店「神樂坂OISHINNBO」（攝影│張維中）

「SHABU屋」（しゃぶ屋）

想吃涮涮鍋的話，「SHABU屋」值得放進口袋名單。餐廳所在的建築也是非常特別，據說從前是神樂坂花街知名藝伎的家，改建成現在的餐館，流淌著老派的昭和風味。用餐空間有點狹窄，我們這天一桌就獨佔獨立一區，算是半開放式的包廂。因為連著廚房僅有一個窗戶之隔，廚師上菜或料理火鍋的時候，為求方便，乾脆整個人就直接從窗戶裡冒出來，倚著身子伸長手到餐桌上來，畫面相當逗趣。

▲「SHABU屋」的廚師上菜趣景（攝影│張維中）

「SHABU屋」的豬肉涮涮鍋套餐會為每個人準備三種不同的豬肉，分別是「茶美豚」、「白王豚」和「TOKOTONN豚」。其中我覺得最好吃的是「TOKOTONN豚」品種，肉質口感細膩柔軟，切成薄片輕輕汆燙後食用，即使不沾什麼醬料也很美味。

▲「SHABU屋」的豬肉涮涮鍋套餐會為每個人準備三種不同的豬肉（攝影│張維中）

我過去從沒聽過「TOKOTONN豚」豬肉品種，那天在這間店吃到很驚豔，問了老闆以後才知道是產自於群馬縣安中市。這地區位於榛名山麓南方，好山好水，讓畜牧業的飼養環境也跟著提升。因為是梅花名勝地，「TOKOTONN豚」的飼料特別加入梅花提取物，據農家說可以達到豬肉的除臭效果，讓肉質保持味道的鮮美。

「TOKOTONN豚」老闆很年輕，我以為他只是單純開個涮涮鍋店而已，但沒料到對於豬肉品種的提問，顯得興致高昂，解釋了許多關於豬肉品種的專業知識。

神樂坂的巷弄裡藏著很多餐廳，而店家裡又不知道臥虎藏龍了多少大廚，他們讓美味有了深度，也是讓人流連忘返神樂坂的原因。