澎湖・季風的誓言，溫柔之心

火山爆開了名為澎湖的群島，數萬年來，島嶼與季風之間的誓言，跳動出一首唯美旋律；漁民與潮水之間的諾言，劃開了一條溫柔浪路。潘安邦寫下了一首〈外婆的澎湖灣〉，勾勒出澎湖群島的九十個印象輪廓，而有「世界最美麗海灣」之稱的澎湖灣，那片溫柔風景，隨著陽光灑在蜿蜒海岸線上，閃閃發光。

夜空上的浪漫光軌

澎湖花火節

施放時間：每年四月至六月期間（詳情請依當年澎湖花火節官方網站為主）
施放地點：澎湖縣馬公市觀音亭

時間進入倒數，第一發煙火就這樣冉冉升空，點燃了最精采的夏日花火節序幕。一旁的彩虹橋襯托了煙火，在夜空中與海面上的虛幻倒影呈現出一幅幅畫作，搭上音樂舞動的煙火，撼動心房，二十分鐘下來，讓人驚呼連連，直呼過癮。

在澎湖，煙火是一種結合了藝術與聲光的精采表演。澎湖花火節自二○○三年起年年舉辦，成為春夏之際最具有代表性的活動，但這美麗的花火背後，其實是一場空難意外所換來的。

二○○二年澎湖外海發生了重大空難事件，影響了許多人前往澎湖旅遊的意願，造成當地觀光產業重創。為了提振觀光、吸引人潮，澎湖縣政府與航空業者合作晚會活動，並於活動最後施放長達半小時的高空煙火秀作為結尾，將氣氛炒熱到最高點。因活動精采，得到相當好的評價，隔年又續辦，成為目前行之有年的「澎湖花火節」。

現在，澎湖花火節在國際已打響了名號，年年邀請國內外知名的花火設計團隊前來施放演出，場次甚至高達二十場，讓花火不再只是燃燒公帑的一場秀，而是成為融合藝術的極美表演，更讓許多觀光客在絢爛夜色中留下在澎湖的最美回憶。

沐浴陽光的溫柔

井垵曬漁場

漁場位置：
台灣澎湖縣馬公市201縣道39號（7-ELEVEN 井垵門市附近）

走在澎湖夏天的路上，陽光熱情地把我的膚色又蓋上了一層印記。

午後，一個人騎著車，沿著澎湖201縣道往南方前進，來到井垵村。這裡的空氣中瀰漫著一股「氣味」，我停下車，像隻小狗一樣把鼻子抬得高高的，找尋氣味的來源。

201縣道兩旁有幾間斑駁的水泥小房，小房前是一大片空地，上頭擺放著一格又一格的木製小盤，阡陌縱橫、整齊排開，上頭躺著滿滿的魚兒，彷彿正享受著澎湖的日光浴，那魚肚白亮得可以。

我躡手躡腳地走進空地，拿起相機準備拍下這壯闊的畫面，忽然間，屋子裡傳出一陣聲音：「少年欸！不熱嗎？」一位老婆婆看見我的到來，熱情地向我問候。

「阿婆，這是什麼魚？」我高聲問。阿婆戴上斗笠，從屋內跑了出來，手上還握著正準備要處理的魚。她一一指著地上這些魚說明，有的是丁香、有的則是四破、那是象魚，還有臭肉魚，你有吃過嗎？ 很好吃的！ 阿婆的笑容充滿自信。

原來這裡是她的家，也是「井垵曬魚場」。我在蘭嶼曾見過達悟族人將飛魚加工處理成飛魚乾的畫面，沒想到澎湖也有相同的處理手法，只不過比蘭嶼更具規模。曬魚乾在台灣算是普遍的加工方式，會因地域不同而產生不同的處理方式，井垵村更是澎湖目前少數還有在大量處理曬魚乾的所在。

曬魚乾是一種文化的傳承。早期還沒有電冰箱，但夏天適逢澎湖漁貨豐收的季節，很多食物若不加以處理，很快就會因為氣候因素而腐壞。於是澎湖人便利用大自然的力量，將夏日捕撈回來的漁獲，先以鹽水煮熟、再利用澎湖特有的海風及陽光，將漁獲加工成魚乾。最後視魚乾的軟硬程度，決定每條魚晾曬的天數，一隻魚最少也得經過兩、三個白天的曝曬，才能完成——這一切都是為了保存食物，使得冬季糧食不至於匱乏。這樣的智慧，到現今依然被完整傳承下來，成了澎湖家戶之間夏季特有的景觀。

阿婆說，經過加工、曝曬後的魚乾，魚肉剝下後就可直接當零嘴食用，內行一點的人還會再加工，炒熟後配飯吃。澎湖時光的味道，也隨著口述而流傳，成為特有的夏季風味。

陽光下展開的柔軟曲線

王家連發手工麵線

店家位置：

台灣澎湖縣馬公市西衛里45號

洽詢電話： (06) 6927-5242

 

日光下，奔走在澎湖島上，「熱」好像已經是家常便飯。都市來的孩子初期可能會覺得新鮮，待久了可能就不太能習慣這種夏日的島嶼暑熱了。而在這樣的暑氣中，有人用溫柔的手勁，撥動著無聲的細弦，拉開了半個世紀的夢網。

早晨的西衛，澎湖的海風挾帶淡淡的麵粉香氣撲鼻而來。騎著機車到這裡，就看到一盤盤蜷曲的麵線在牌樓前的小空間做著日光浴。廣場上，輕柔如絲綢般的麵線在空中拉開、縱橫，在藍天下交織鋪蓋出一張雪白的地毯。

「我可以拍嗎？」

「隨便你拍。」說完，大哥隨即去做他的事情了。

大多人吃過麵線，卻不知道麵線的製作過程。澎湖的手工麵線，每一根都得經過兩次的陽光曝曬，曬乾後還必須經歷二十六個步驟才能夠完成。尤其是傳統麵線，講究的全是經驗和職人的手勁，若是施力不對，辛苦拉出來的麵條就有可能因此斷裂。在職人手上，麵條就如浪花拍打沙灘般，溫柔地無限展延，每一次展開麵條之前，大哥的眼神都是如此鋒利，專注衡量每一條麵線該使出的力道，每一個波動都是靠著經年累月的經驗完成。當麵條在陽光下與影子共舞，瞬間染上了最陽光的溫暖香氣。

大哥、大姊清晨就出來製作手工麵線，但麵線也得靠天吃飯，唯有晴天才能看見這一片雪白。西衛麵線是用汗水混合陽光所引出來的道地澎湖麵線，每一條都是經過無數次抖動而來的美麗線條，承載傳統的味道。

這裡是西衛四十五號，用堅持傳承著澎湖麵線的好滋味，也是無可取代的味道。

本文內容出自山岳出版社《我們的，離島風物詩： 絕美祕境、溫煦人情、好食風光，尋訪純淨的島嶼映像》

作者｜許傑
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