專訪找到幸福咖啡店 創辦人吳欣敏

Text by 戴秀真

Photography by 李欣澧

每個泰雅族人的名字，大多與食物有關，可能是花草也可能是樹果，皆代表生命之意。Yabung・Wattan(雅文・瓦旦)，是欣敏的泰雅族名，前面是柚子的意思，後者是父親的名字，這是欣敏出生時阿嬤取的。她忘記問阿嬤，為什麼是「Yabung」，或許是期許未來的人生可以結果纍纍。而隱藏在欣敏體內那顆種子，現已萌發多高了呢？



座落在基隆最夯的正濱漁港邊的「找到幸福咖啡店」，位於基隆著名景點「彩虹屋」其中一棟。雖然內部空間不大，但有一面開闊的大窗，可將正濱漁港一覽無疑。店裡旋盪著輕鬆的爵士樂，瀰漫現磨咖啡香味，有溫度的木頭桌椅是吳爸爸親手創作，咖啡壺的隔熱套及杯墊是吳媽媽利用不再穿的毛線衣，餘物再製。只要找個靠窗的位置便能欣賞美景，或是在最靠近吧檯的VIP桌，看咖啡師專心為客人手沖。小巧方寸之店，屋裡溫暖明亮，欣敏六年前來到正濱，從港邊的灰暗，直到見證現在絡繹不絕的人潮，「這棟房子的的顏色是我選的喔！我也有一起漆！」欣敏總是笑嘻嘻，搜尋「找到幸福」的歷史資料，她很妙喔，什麼樣的活動都曾去插一腳——基隆漁夫鍋比賽、線上人格命理、紓壓精油推廣、米製品烘焙老師等等，經歷繁多，且內容都大異其趣。要比斜槓，她打出一手好牌，沒有什麼難得了她吧！天生就是勇於嘗試的樂天派。

尚未開這家店以前，欣敏幾乎每年都會回到台中的家鄉「環山部落」舉辦夏令營。從她懂事以來就懷抱著感恩的心，一心想著，等到有能力一定要想辦法幫助他人。她積極參加社服團體，協助偏鄉的孩子募集讀物，也曾前往88風災的災區當志工，一心一意做回饋，同時，看到更多面向的問題，越覺得自己力量渺小，隨即聯想到自己一股腦的付出，會不會剛好無法投其所好，反讓好意無所適從。她領悟到，一定要先茁壯自己，才能幫助更多人，先整合手上的資源，不要只做煙火式的幫助。「尤其回到原民部落，教育是最重要的，我們一定要把養分給得更深，往下扎根才會有顯著效果」。

其實她也不知道怎樣做才是正確的，但也不在意失敗，欣敏正是一個精力滿滿的女子，最喜歡的電影是金凱瑞演的“Yes Man”。「就去嘗試阿，試了才知道會不會成功。」她總是先接受各種邀約，不受限型態，盡情去享受各種經驗帶給她的過程。曾經有一堂烘焙課，欣敏顧著學生的蛋糕麵糰，結果她自己的示範品裡竟然忘記最後一個步驟，學生驚呼「老師怎麼辦？」她不疾不徐地說，沒關係呀，這樣大家才有對照組，而且以後你們會記得更清楚。「不完美，也是一種美。」欣敏說，辨別失敗是很重要的一環，如果每次烘焙都是成功的，那當學生問問題的時候，就會不曉得怎麼回答。

「事實上，怎麼可能每次都很順利，每天的氣溫還有濕度，都不一樣耶，如果可以都烤出漂亮的蛋糕，真的是太幸運了！」不拘小節的個性，又勇於嘗鮮，為她開起更多眼界與機會。開創米穀粉產品，就是從一個無心插柳的邀約，逐漸轉變成為店裡的主力商品，甚至還依此開拓新的米餅乾品牌。上天會眷顧努力不懈的人。

有一年在食品展上認識兩個返鄉青農，他們堅持用友善農法種植稻米，相談甚歡後，他們得知心敏有品質很好的米穀粉，可以嘗試用來做出新產品，他們不去設限成果會不會被大眾接受，只是單純覺得這樣的好東西，應該要多加推廣。兩位青農這樣說：「當時用純米穀粉做出來的產品很少，不論是筋性與韌度都與麵粉不一樣，更不用說價格了，高出整整十倍。」米餅乾的口感比較鬆軟，除了製作過程，還有包裝等等，都得克服，但是想到米穀粉的產品，可以讓對麩質過敏的人可以安心享用，對身體很健康，欣敏覺得很值得，親手烤出來的米餅乾，蘊含好多善良的情感。除了友善耕作的米穀粉，她發現台灣還有好多友善的農產品，每種原物料都想拿來運用開發，像是五結鄉的花生、礁溪的金棗、基隆本港的透抽及特色小吃吉古拉......等。她善用各地食材，經過巧手結合光芒乍現的靈感，及不怕失敗的嘗試。後來兩位青農結為連理的喜餅，也是委託欣敏製作。「看到賓客們吃著我的餅乾，真的好開心，原來我的產品是可以讓大家感到幸福的。」她說「不管做任何決定，都要讓自己開心，更甚者，幫助他人得到快樂，認真過每一天，心存善念不傷害人，挺胸勇敢完成夢想！」

欣敏深愛台灣這片土地，喜歡研究食材的歷史與脈絡，尤其最擅長使用馬告（一種山胡椒）。以前原住民上山打獵，獵場與獵場之間可能要走好幾天，身上不可能背太多物品，一定要想辦法精簡。沒有鹽、糖，怎麼辦，泰雅族是天生料理好手，發現馬告的味道刺麻刺麻的，用來取代鹽巴抹在肉上一起烤，滋味迷人。吳爸爸偶爾回到環山部落，也會順道帶一點馬告回來，欣敏記得這些先人們的故事。「這是我們泰雅族的食物，我一定會讓它變好吃。」因爲先生是咖啡師，欣敏腦中浮現前陣子流行的西西里咖啡，便想創造「馬告咖啡」，實際品嚐後，發現它酸甘清香，很適合在港邊吹著海風享用。欣敏就像食物魔法師，從她的甜點中，你可以得到力量。她不斷累積經驗，滋養她腳下的土地，再將其內化成養分，引領出更美妙的風味。

仔細一看，招牌下還有一小排標語「Eureka」是彈指一現的意思。六年前為了找店面，想選個靠近海邊多一點的地方，來到正濱發現這裡景色很美，但總是充滿憂鬱的氛圍。「靈機一動的時候不是都會彈指一下嗎？我當時內心充滿希望，覺得好像彈一下，世界就可以變得更好。」她笑著說「創業後，每一年都很想放棄啊，後來發現就這樣放棄，實在太不甘心了，且越來越覺得有好多事情還沒完成耶。」她為了想要推廣米穀粉製品，設立一個新品牌「米爾力工坊」，源自穀倉的英文 mill，衍生出的 milly （米爾力），發現了嗎？Yabung本來可能是一株小芽，現在在欣敏內心慢慢成為滿懷熱情，張開雙手激發更多想像，網羅更多有趣元素，充滿愛與力的樹屋。

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