BEYOND

蛋糕上滿溢各色的繽紛，各式特製口味的馬卡龍，至今仍是熟客們的最愛。無論是哪一種口味，口中品嚐的從來都不是簡單而單一的味道。關於人生志向的尋找和設立，沒有人是打從一開始就非常清楚且明瞭的，總是得來回不停嘗試和摸索，克服各種未知的挑戰，穿越迷惘的薄霧後，最終才能找到屬於自己的定義與目標。

大學念的是運動休閒管理，中途毅然決然選擇休學，彷彿像是顆還沒被打磨的璞玉，或是尚未被切割的寶石。人生在她每個階段給予了不同的挑戰，而每一次的選擇，都像是考驗意志的打磨與雕刻的步驟。自2016年創立自己的甜點品牌 Some Sweet以來，甜點師Vivian從不盲從追逐或是模仿一般的甜點口味，更不把人生丟進傳統思維的制式模具裡，而是一步步有意識地選擇最適切自己的方向。

替味覺加入想像主題，把夢幻口味帶到現實

休學後到創業以前，Vivian曾在服飾店工作過大約三、四年，那期間利用閒暇之餘，開始上網查找一些食譜，當時正好姊姊的朋友在新竹開了間早午餐店，便應徵店裡的PT計時人員，這份看似收入不高的工作，卻是開啟她日後製作甜點的契機；白天在早午餐店工作，除了製作隔天的甜點之外，Vivian利用打烊下班後的時間繼續練習，慢慢去挑戰更高階的甜點製作。即使到深夜凌晨，看著食譜、獨自面對眼前食材和製作器具，她與自己有了更多對話的機會。

——走自己想走的路。從Vivian的話語當中，就能感受到她是多麼堅信著。

經過這段時間的洗禮後，Vivian果真打造出多款夢幻般的甜點逸品。「上層的藍與白是她的洋裝，下層的黃像是她的頭髮，而加入甘納許的白巧克力，則是她舞動的圍裙」，這款名為「愛麗絲裙擺」的雙層生乳酪蛋糕，就是以《愛麗絲夢遊仙境》中的主角愛麗絲做為靈感。喜歡迪士尼公主系列的她，每次在製作甜點的時候，都會先預設一個主題並加入想像。好幾次在她打工的早午餐店，都還沒開門營業之前，就已經有客人在門口排隊，等不及想要吃到她製作的甜點，那份成就感與喜悅，至今仍讓她十分難忘，更讓她確立下自己未來的方向。

有別於其他甜點師所製作的口味，Vivian無論是蛋糕或是馬卡龍的製作，一直都有鮮明的意向和主題，這些源源不絕的靈感，全都來自於她生活中喜愛的美好事物，從童話故事、卡通到電視影集，加上她本身就很喜歡像是海鹽、培根、黑胡椒和起司的美式風味，逛著超市裡的零食，腦中浮現影集《破產姐妹》的情節橋段，一款「海鹽焦糖培根」口味的馬卡龍就此誕生。

人生每個階段的體會，成了製作時最不可缺的材料

甜點接單的狀況並非一路都那麼順遂。創立Some Sweet後，歷經懷孕到生產，除了身份角色上的轉變，Vivian在產後曾有過一段憂鬱的時期。也曾想過放棄甜點的製作，專心當個全職母親。而生產完從月子中心出來，Vivian 的媽媽幫她做月子、帶小孩，大約經過半年後，她就迅速找到店面繼續做甜點，而且是單純只做馬卡龍的工作室。每個人生階段的轉變所帶給她的感受，無形之中都轉化成為她親手製作的甜點品項。

某次翻閱了甜點食譜，開始做起馬卡龍的 Vivian說，「實際在製作上，並非如食譜書中看起來那麼簡單。」參照不同的食譜，包含查找網路的資料，一次次的失敗，著實讓她相當受挫。對於想要完成的東西，Vivian有著一定的執著；然而，因為媽媽一句勉勵的話使她釋懷，並放下那些照本宣科的做法，試著按照她自己的方法去做，從休學創業到生產，在甜點製作這一路上，Vivian的媽媽是那個最支持，也是最鼓勵她的人。

一直以來，Vivian用一個個夢幻的甜點，參與到許多人不同的人生階段，從生日，求婚、婚宴或小孩的彌月派對。自從有了小孩，工作模式也做了些調整，疫情爆發前，工作室轉變經營模式，更新烤箱設備，開課幫助大家創業，即使是甜點新手，也能輕鬆學會。每月她只開六天的課，其餘時間則開放給其他甜點老師做為教室，把剩餘的時間留下陪伴小孩，這才讓她重新找回生活裡藏的各種甜。目前雖無法教課，相信那些死忠的粉絲仍在安靜地等待，可以重返課堂的那天。與此同時，她早已著手在準備中秋節的禮盒。邊帶小孩邊做甜點的人生，就如同她身上的刺青一樣，是會跟著自己一輩子的——「即使不是主業，製作甜點依舊是我喜歡的一件事。」