▲D ZACK 遇 調香配製所的低調入口，在雨中傍晚別有一番靜謐感（攝影│陳琡分）

順著食物香，尋氛圍香

要找到「D Zack 遇 調香配製所」，要先找到同一條街上的鴨肉料理小館。街邊門店掛著大大的門牌號，但得往座位後方的空地走，才能看到一爿小小的招牌與入口。

先尋到食物香，再循得氛圍香。也算是一種趣味。

「因為我們不希望客人在體驗時，或我們在進行調香時，受到街上來來往往的景象打擾。我們希望可以提供一個專注、沉浸的空間，所以當初在設點的時候，就沒有想要開在臨街的馬路上。」對於D Zack座落的地點，店內的調香師如是說。

想要走訪D Zack調製一瓶自己專屬的香水，最保險的方式是事先預約。臨時起意前往也不是不行，就是得賭看看店內當下有無空檔。假若現場已有預約客、且調香師判斷當下無法分神招呼，也只能說聲抱歉。雖是開放式的店面，然因香水的個人屬性極強，也讓D Zack間接多了幾分隱私氣息。

▲每一幀黑白畫面都是一抹基調香（攝影│陳琡分）

冷調的空間，讓香氣成為主角

那天很幸運。傍晚小雨，不甚理想的天氣反而帶來了理想的探訪時機。原本應該遊人如織的國華街正興街商圈略顯疏落，府城難得地靜了下來。鴨肉館子偌大的招牌醒目地昭示著所在，省去了尋覓的曲折。順著白色外牆，還沒推開門，一抹淡淡的香氣已經從縫隙透了出來。許是下雨又接近用餐時間，店內未見客人。進到室內，暗藏起伏的地板透露著原本的老屋身份，工業風的改裝空間，俐落的灰色牆面上，銀亮的雪克杯閃耀著冷調的光芒；另一牆則懸掛著一幀幀裝著黑白畫卡的透明CD盒，一瞬間讓人恍惚，以為走進了影碟行或小酒館。

▲盛裝著43種單體香氛元素的雪克杯牆（攝影│陳琡分）

有形的雪克杯，盛裝著無形的香氣。依照調香師的招呼說明，隨意取下任何一杯，打開上蓋，在鼻尖處稍稍搖晃，杯中傳來清亮的沙沙聲，隨著聲音所出，即漫上一股香味。「裡面裝的是凝香球。」調香師說。

雪克杯牆有兩面，一面是24款基調香，另一面則是前調、中調和尾調，共43款單體元素。基調又有遼闊的海洋調、甜美的果香調、雅致的花香調與帶神祕感的東方調。「會請客人先選出自己喜歡的基調，再搭配想要的前中後元素。」一連串的聞香體驗難免疲憊，旁邊小桌上的雪克杯裡面裝著咖啡豆，有助恢復嗅覺清明。

▲D ZACK 遇 調香配製所乾淨俐落的室內空間，幾乎一眼可見所有調製香水時會經過的步驟與工具（攝影│陳琡分）

把你的故事化為香水

想要調製出屬於自己獨一無二的香水，得先經過五個步驟：聞香、選香、紙測、調製、完成。若是順利，通常都能直接帶走成品，不需再經一週半月的等候。成品除了香水，還有一張裝在CD盒裡的調香卡，上面不只有著客人為這支香水取的名稱，更記載著基調香與單體香的種類與比例。「我們不會留下客人的任何調香資料，也不會把A客人的調香再製給B客人，這些都是每個來到我們這裡調香的人專屬的香水。」你可以選擇下次直接遞上這張調香卡，再調一瓶同樣的香氣，延續彼時心情；也可以在不同年歲、不同境遇的時候，重新配製一款屬於當下的香水。每一張調香卡，都是某個階段的專輯。

「有過一個客人，她給自己的香水命名為24。」調香師忍不住好奇問了為什麼，「她說因為她今年二十四歲。她想用這樣的方式，記錄自己不同時期的狀態。」客人的回答讓調香師印象深刻，「對我們來說，我們希望提供給客人的，不只是調一瓶香水的服務。而是你有你的故事，你帶著你的故事進來，我們和你一起抓出故事裡的畫面、香氣，換另一種方式，把它們記下來。」


▲D ZACK特製的調香卡，以基調香品名為封面，背面可記載使用的單體香種類與比例，還有客人自己為香水取的名稱（攝影│陳琡分）

於是，在D Zack這個即將滿兩週年的調香配製所裡，每天來去著一組又一組「尋香客」，有情侶、同儕，也有家族，更有單獨前來的人們，花上一部電影的時間，以嗅為引，勾勒出自己腦海中的片段。無論甜蜜或濃郁，或清新如風，或沉穩似林，這些凝成香水的種種感受，待日後微微噴抹上身，隨著體溫散入空氣，絮絮訴說那些不想忘記的故事。

D Zack 遇 調香配製所

營業時間：13:00-20:00

聯絡電話：0989-709-449

地址：臺南市中西區正興街74號（子龍點鴨後方）

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