百年悠悠一縷香

林百貨一樓的展示櫃裡，一方棉紙包裝的茶包，像是正字標記一樣的，安躺在帶有古意的玻璃罐裡。旋開手工玻璃罐，一股茶香便悠然沁入心鼻，那是振發茶行的百年茶香，芳香中，第四代嚴燦城阿公的愛與風骨，彷彿又栩栩如生地展現眼前。


▲一方棉紙包裝的茶包（提供│遠流出版）

振發茶行是臺南最老的茶行，目前負責人是第五代嚴鴻鈞醫師，嚴醫師的妻子周淑莉擔任店長。嚴鴻鈞平時另有本業，在成功路經營牙橋牙醫診所，夫人則是音樂家。嚴醫師夫婦接手茶行四年，對於茶界的努力及用心是眾所周知的。林百貨再開幕之初，邀請振發茶行一起加入招商團隊，嚴醫師有鑒於林百貨與振發茶行都是老店老精神，當場慨然允諾，相挺到底。自林百貨再開幕以來，振發茶行就是深具號召力的招牌商號，振發茶行方方正正的紙茶包，也是許多人趨之若鶩的伴手禮。

說起振發茶行的茶包，許多人不免想起嚴燦城阿公。座落在民權路的振發茶行，一直是很多老臺南人懷念阿公的所在，而我，在過去十幾年歲月中，與阿公更有著不解之緣，我時常在午後晃到老茶行，只為看阿公包茶。

老錫罐的漫漶鏽漬

靜靜的午後，東市場的喧囂人群已然散去，佐藤糊紙店前，偶有風吹動著一座座小巧的紙紮藝品，老香舖的師傅，正在陽台翻曬剛捻好的香枝，這一刻的民權路，好像一下子都翻回過去的節奏，街道在市廛中鬧中取靜。振發茶行裡，嚴燦城老先生坐在木製櫃檯前，看著過往行人，阿公與店，有一份相廝相守的情分；振發茶行的歷史，就是阿公的一生，茶香中，寫滿他的青春、壯年與老來的回憶……

一八六〇年，嚴氏先祖嚴朱先生在五條港創立盛發錢莊，後來為人作保，使錢莊經營陷入窘境，不得已改做茶行生意，之後遷至民權路現址，因此之故，嚴氏便以「不得為人作保」的家訓警戒子孫。

茶行傳承至嚴燦城的父親嚴鐘奇那一代發揚光大，商業通路從產地採買到店頭行銷，一手包辦。早期從大陸進貨，品種為武夷山岩茶，當時茶葉裝在錫罐中，上貼紅紙並書字：狀元、榜眼、探花、金花、大王、古井、龍吟、虎嘯、青獅、玉樹……等等三十多個名稱，遒勁有力的字跡既標誌茶葉不凡的品等，也代表武夷山上的三十六崖，均是產茶寶地。

這些百年錫罐是振發茶行最具歷史性的標誌，每一位來這裡買茶的顧客，驚豔之餘，都忍不住要拍一張照片留存。早年經濟並不富裕，店裡無法一次購買這麼多錫罐，因此，每一個錫罐都是分期買下來的，大大小小不一，保存至今，彌足珍貴。茶罐裡先是裝著從大陸武夷山買來的名茶，隨著臺灣經濟起飛，茶園大量發展，焙茶的技術也凌駕對岸，從此茶罐改成裝滿來自臺灣各茶園的好茶。

錫罐依舊，茶香不墜，振發茶行的生意如川流水暢，蒸蒸日上。老錫罐如今已見斑駁且有漫漶的鏽漬，手工打造的凹凸表面，沉澱著滄桑的印記，令人發思古之幽情。


▲老錫罐漫漶的鏽漬，沉澱著滄桑的印記（提供│遠流出版）

卜餘甘，不夜侯

一踏進茶店，木架上一整排錫罐是最顯眼的擺設，架上有一幅對聯──「家植狀元榜眼探花佳種/枝分北苑建谿小峴名區」，上聯說明茶種的品等，下聯述說茶葉的產地，橫批書寫「姓卜餘甘氏官封不夜侯」。雖然已無從考證對聯文句出自何人之手，但是，將茶擬人化，並冠以姓氏且封以官職的稱呼，十分有趣，百年老店的歷代主人愛茶惜茶之情，也於此可見。

木架前有一老式櫃檯，材質堅硬，因為歲月的挲摩，木質表面泛著亮光。櫃檯上面有一個方形小洞，每天市集忙碌之時，掌櫃就先將收取的銅錢、銀兩丟入其中，外人無法探手取得，等到打烊時，再由內側拉開結合板，取出銀兩，計算一日所得。這種古老的櫃檯，現今已成為珍貴的骨董了。

茶店最暢銷的是四兩重的茶包，日治時期烏龍茶是店內主力商品，現今依客群不同，茶品也多樣發展，第五代嚴鴻鈞夫婦開始研究更多樣的茶種，第六代繼承人嚴偉嘉也以科學化的數據將各種茶品的沖泡時間、分量等加以數據化。因此，目前振發茶行的茶品更朝多茶區、多品類發展。

信義招財，以為記

在振發茶行裡，有一張嚴燦城阿公親筆寫的字條：「信義招財以為記」，那是阿公的座右銘，也是全家人奉行的生意道德。嚴燦城阿公在十八歲那年從臺南一中畢業，因為父親遽逝，毅然放棄繼續深造，扛起一家十四口的生計。年少的他，除了焙茶的家學功夫之外，更四處謙虛求教做生意的竅門，當時經營水泥、菸酒買賣等生意，忙得不可開交，那是振發茶行事業的高峰。

與阿公閒聊過往，最令人佩服的不只是他的創業能力，更可貴的是他保有老一輩人可敬的德行。做生意，他講究「信義」，所以凡「振發」二字，便是品質保證。經年來茶行買茶的顧客，沒有人試茶才買，因為阿公做生意的信用眾人皆知。振發茶行也因此在臺灣茶界具有崇高地位，十年如一日，他的有為有守，正足以為年輕一代的典範。


▲傳承百年的座右銘（提供│遠流出版）

歲月靜好，好歲月

在阿公在世的日子裡，許多個午後，我喜歡坐在這間老茶行的長板凳上，看著阿公包茶。阿公以熟練的技巧，將兩張白紙沉沉穩穩地包住茶葉，並整成一個方方正正的造型，然後蓋上印章：「元會境，振發茶行」。之後，又蓋上一個望之即甘的茶葉造型。赭泥的印刻，兩者都有百年以上的歲月，那是振發茶行的傳家之寶。

阿公為每一位上門的顧客包茶，我看著他包茶，什麼思緒也不想，只在紙包與茶香中發呆，這樣的午後可以驅走煩擾於胸的煩惱，沉澱空明的思緒，於今回想起來，真是很奢侈的享受了。人們說「歲月靜好，現世安穩」的體驗，不正是如此嗎？

我仍然記得最後一次參與阿公的採訪記事，是國立自然科學博物館來錄影那天，遠流出版公司的王品小姐、奉茶主人葉東泰都在，阿公還買了水晶餃給大家吃。採訪小組請阿公示範包茶時，他站起來的身軀已經顫巍巍了，錄影的鏡頭下，我看到他微微抖著枯癟的雙手，我知道那時他的視力只剩下約莫零點一，然而，茶是他的生命，他可以不用眼睛，只用一份官行神止的心，去包攏那些散落在桌面上的茶葉，慢慢地立出一個有稜有角的典範──「振發茶行」正字標記茶包。好不容易包好茶，他頹坐下來喘息，旁人七手八腳為他蓋上振發百年的印記，紅泥沉穩如故。採訪小組說：「這一段錄影要送去德國巡迴播放，這是值得驕傲的老茶行紀錄。」

採訪那天，阿公送我一組珍貴的青花茶罐，上書「花開富貴」娟秀字體，彷如素手相贈的淡雅與寡言，至今仍是我珍藏的瑰寶。

振發唯一，沒有唯二

阿公走後，第五代嚴鴻鈞醫師毅然肩下傳承茶行的使命，嚴醫師從小在茶行中長大，他仍記得小時候吃完早餐，外面的三輪車等著載他去上幼稚園，出了房間，只見烏壓壓的一片人牆，他走了半天也出不去大廳，振發茶行當時的盛景由此可知。接掌振發茶行後，他希望以「振發唯一，沒有唯二」期許，穩穩地做、穩穩地發展振發的老字號。


▲第五代嚴鴻鈞醫師與第六代嚴偉嘉，以「振發唯一，沒有唯二」穩穩邁步（提供│遠流出版）

二〇一四年林百貨再開幕，振發茶行也以傳統茶包進駐一樓伴手禮，並且深獲觀光客喜愛。對於林百貨以古蹟經營文創，四年有成，嚴醫師也十分欣慰地說，能和林百貨一起為臺南傳統文化打拚，振發茶行與有榮焉。

遊走府城的日子，你是否也有一個那樣靜好的午後呢？如果你來林百貨，別忘了百年老茶行，有一方靜好歲月，以一紙茶包烙印著百年店章，為你等待。

（本文摘錄自遠流出版《熱戀林百貨．熱戀臺南：以「林」為圓心，最有溫度的府城時光漫步》）

作者簡介│

王美霞

喜愛閱讀，習慣書寫，創辦南方講堂，讓美與生活有了去處。在書寫與文字的世界裡，她享受最安然的呼吸。

長年參與臺南藝文活動，並撰寫臺南文化創意經營的紀錄，著有《台南的樣子》、《台南過生活》、《南方六帖》、《南方誌：這些人那些事，臺南最迷人的社區圖像》、《普洱茶錄》、《愛在陣頭：那些藝師，這些事》、《台南呷頭路》等。

攝影簡介│

劉登和

畢業於臺灣科技大學、中山企研所。任職統一企業。業餘喜好攝影、旅行及田園生活。生於臺南，長於臺南，以臺南人的心和眼，拍攝這土地和人民的影像。